Чай молочный улун

   Существует определенная неясность в том, что такое молочные чаи улуны, и, к сожалению, существует много низкокачественных примеров этого прекрасного чая.

   Настоящий молочный улун настолько хорош, что нам захотелось пролить немного света на то, каким же он является на самом деле, и каким он не должен быть.

   Говоря простым языком, молочные улуны - прекрасные, сладкие, слегка обжаренные улуны в форме полушариков, производимые в различных регионах Тайваня из особенного культивара чая - Джин Хуан. Этот культивар иногда называют Голден Лили.


   Все лучшие улуны производятcя в Тайване и начинаются со специфического чайного куста, который, в сочетании с уникальным уходом за ним определяют аромат чая. Несмотря на то, что Джин Хуан является относительно новым культиваром (выведенным в 1980-е), он входит в число четырех самых главных культиваров Тайваня (в Тайване растут дюжины культиваров и сортов чая) и самым успешным в плане маркетинга.


   Аромат свежих чайных листьев этих чайных кустов трансформируется в мягкий, сливочный, «молочный» аромат, который делает этот чай таким привлекательным. Он имеет очень небольшую терпкость и изобилие натуральной сладости. Этот чай подвергся только самой легкой обжарке, которая усилила молочный аромат чая. Он притягательный и вкусный и очень популярен во всем мире. Однако очень важно понимать, что в производстве настоящего Тайваньского «молочного» чая само молоко не используется вообще!

   Потратьте 30 минут на то чтобы поискать в Интернете определение этого чая и как результат Вы получите много довольно глуповатых объяснений, таких как:

- чай, собираемый с чайных кустов, обрызганных молоком перед уборкой
- чай из чайных листьев, вымоченных в молоке
- чай из чайных листьев, пропаренных молоком в процессе производства
- чай из чайных листьев, высушенных с молоком
- чай из чайных листьев, подвешенных в парах молока перед просушкой.

   В самом деле? Тайвань не богат молоком (как, впрочем, любая часть Азии), как же это может иметь смысл?




   "На вечер мне требовался особенный чай (прежде чем мой парень вернется домой в среду) и я остановила свой выбор на молочном улуне. Господи, я никогда не чувствовала настолько сливочного аромата сухого чая. Он пах как чашка сливок. Мой рот сразу наполнился слюной и, конечно же, я его купила.

   Первая заварка при 90 градусах на 2 минуты была очень вкусной, очень сливочной, что придало вкусу некоторую густоту, с оттенком цветов (орхидея подумала я?). Вторая заварка при 94 градусах, 4 минуты была несколько менее сливочной и более цветочной.

   Мы три раза заварили этот чай, и обратили внимание на некоторую терпкость и перевешивающий аромат. Сливочность в достаточной степени ушла, несмотря на то, что некоторый молочный аромат все-таки остался."