Как правильно заваривать черный чай

   Нет, наверно, более частого гостя в нашем доме, чем чай. Все мы пьем его как минимум раз в неделю. Для нас это все уже разработано на автоматизме – кинул пакетик в чашку, залил кипятком – и готово. Но задумываемся ли мы о том, что существуют чайные традиции, и у процесса заваривания чая есть своя история и свои правила? В Японии, например, жил создатель чайной церемонии Мурата Дзюко, который сформулировал четыре ее принципа.

   Вообще, в древности процесс заваривания чая был целым искусством, и такая церемония могла занимать не один час. К сожалению, при нашем ритме жизни мы не имеем возможности соблюсти все правила, однако можем выполнить самые простейшие, но которые помогут нашему чаю стать более ароматным и вкусным.


   Одним из главных составляющих чая, помимо заварки, является, конечно же, вода. Чтобы чай был вкусным, и вода должна быть мягкой, очищенной. Другой важный вопрос, касаемый воды, - это ее температура. Для заварки черного чая подойдет температура от 90 до 100 градусов. Время, нужное для заваривания черного чая, - примерно 4-7 минут.


   Важна так же и посуда, в которой будет завариваться чай. Лучше всего подходит фаянс или фарфор. Заваривать же чай в металлической посуде не рекомендуется. Чайник, в котором будет завариваться чай, должен быть сухим и теплым.


   Если говорить о количестве завариваемого чая, то для черного чая оптимальное количество составит 1 чайная ложка на 1-2 стакана воды. После этого заварка заливается кипятком, а сам чайник закрывается крышкой и накрывается салфеткой. При этом закрыт должен быть и носик чайника, чтобы сохранился аромат. При этом не стоит усердствовать и слишком сильно укутывать чай, при этом он начинает преть и теряет свой вкус. После того, как чай заварился, его необходимо аккуратно размешать, чтобы эфирные масла, находящиеся, в основном в пене, которая образуется на поверхности, плавно распределились по всей чашке.

   Если говорить о чайной традиции других стран, то в Китае, например, чай заваривается в фарфоровом стаканчике, который находится в чайнике. В этот стаканчик кладут около 4-5 грамм чая и заливают кипятком. Время при таком заваривании не должно превышать 2,5 минут.